LE RESTAURANT

Sur les hauteurs de Lormont, dans un écrin de verdure pétri d’histoire, Vivien Durand partage avec son équipe le plaisir de recevoir.
Le contraste anachronique du pont d’aquitaine, « c’est un peu mon Golden Gate » et de ce château qui a abrité la signature du traité de la guerre de 100 ans se retrouve dans la déco et l’assiette. L’ambiance « INDUS » avec ça et là des touches de modernité comme des objets année 30 détournés, une cuisine créative estampillée Basque sachant s’émanciper de sa grande technicité, créent une atmosphère décontractée et conviviale.
Vivien propose sa vision d’un moment partagé où l’on ne sait plus si l’on est client ou ami.

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NOS MENUS

Nous avons fait le choix de travailler au plus près de nos envies et des gens qui nous ressemblent. Vous allez découvrir ici des produits connus, d’autres moins, des communs et des rares, leurs particularités, ils sont tous d’exception.
Nous vous proposons de débuter et terminer le repas par quelques produits choisis.
Laissez Vincent et son équipe vous guider pour le reste.

LE MENU DU PRINCE NOIR

EN SIX SERVICES, 115€

Les vins d’exception sélectionnés par Monia À 87 €

LE MENU EDOUARD DE WOODSTOCK

EN QUATRE SERVICES, 90€

3 grands vins sélectionnés par Monia À 55 €

CARTE DÉJEUNER

Chaque mois, Vivien Durand et Clément Bruneau changent la carte
du déjeuner et le menu dégustation avec les produits de saison et du marché.

ENTRÉES AU CHOIX

Soupe de courge aux éclats de châtaigne, crème légère au Kafa. 12€

Ou

Le pâté en croute de sanglier, condiment champignons et piment d’Espelette. 16€

Ou

Salade de Betterave et mulet fumé par nos soins et fane de fenouil. 14€

PLATS AU CHOIX

Garbure de légumineuses. 16€

Ou

Echine de porc Ibaïama croustillante, pelote et mousseline de pomme de terre, jus tomaté. 22€

Ou

Raviole de chipirons cuites au bouillon de légumes, olives vertes cassées et brebis 24 mois. 20€

DESSERTS AU CHOIX

Oeuf à la Neige. 9€

Ou

Semoule au lait relevée comme un vin chaud. 9€

LA CARTE DU RESTAURANT

Vichyssoise au cresson, escargots au Bleu des Basques.

22€

Céleri-rave et Caviar Sturia Primeur.

49€

Tourte de butternut au Foie gras, pilon vin rouge et anchois.

29€

Poissons de nos côtes, fenouil poêlé et condiment olives vertes mijotées au Ttoro.

40€

Chipiron en écailles, Kabu de Rachel, pieds de cochons à l’encre.

38€

Palombe à la braise, champignons à la royale.

48€

Lépoa Ibaïama grillée, carottes et condiment moutarde.

38€

Les desserts.

Agrumes de chez Thierry.

14€

Restaurant du Chateau du Prince Noir
1 Rue du Prince Noir,
33310 Lormont

 

Le restaurant sera fermé

Du 21 décembre 2019 au 6 janvier 2020
Du 15 août 2020 au 7 septembre 2020
05 56 06 12 52
contact@princenoir.fr
Service du midi : 12h00 – 13h30
Service du soir : 20h00 -21h30

 

Ouvert du Lundi au Vendredi.
Fermé le samedi et dimanche.