LE RESTAURANT

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Sur les hauteurs de Lormont, dans un écrin de verdure pétri d’histoire, Vivien Durand partage avec son équipe le plaisir de recevoir.
Le contraste anachronique du pont d’aquitaine, « c’est un peu mon Golden Gate » et de ce château qui a abrité la signature du traité de la guerre de 100 ans se retrouve dans la déco et l’assiette. L’ambiance « INDUS » avec ça et là des touches de modernité comme des objets année 30 détournés, une cuisine créative estampillée Basque sachant s’émanciper de sa grande technicité, créent une atmosphère décontractée et conviviale.
Vivien propose sa vision d’un moment partagé où l’on ne sait plus si l’on est client ou ami.

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NOS MENUS

Nous avons fait le choix de travailler au plus près de nos envies et des gens qui nous ressemblent. Vous allez découvrir ici des produits connus, d’autres moins, des communs et des rares, leurs particularités, ils sont tous d’exception.
Nous vous proposons de débuter et terminer le repas par quelques produits choisis.
Laissez Vincent et son équipe vous guider pour le reste.

LE MENU DU PRINCE NOIR

EN SIX SERVICES, 107 €

Les vins d’exception sélectionnés par Monia À 87 €

LE MENU EDOUARD DE WOODSTOCK

EN QUATRE SERVICES, 82 €

3 grands vins sélectionnés par Monia À 55 €

CARTE DÉJEUNER

Chaque mois, Vivien Durand et Clément Bruneau changent la carte
du déjeuner et le menu dégustation avec les produits de saison et du marché.

ENTRÉES AU CHOIX

Tomates de Rachel « Con Pan ». 15€

Ou

Merlu refroidit, bouillon Ceviche, bihia de Jon comme un taboulé. 16€

Ou

Terrine de Lapin en gelée, condiment Tamarin. 17€

PLATS AU CHOIX

Mijotée de poisson et légumes de saison comme un Tajine. 24€

Ou

Tian de légumes à notre façon, crémeuse d’épinard et ail noir, râpée de Belper Knolle. 16€

Ou

Echine de porc Ibaïama, strate d’aubergine laquée, jus de cochon. 17€

DESSERTS AU CHOIX

La Pastèque. 9€

Ou

Grosse cuillerée de sorbet Fromage blanc, soupes de fruits. 9€

LA CARTE DU RESTAURANT

Salade de Foie gras à la braise / Rhubarbe / Verjus et jus de volaille.

32€

Bouillon glacé de Truffe d’été

48€

Belles langoustines de casier cuitent sur le sel, les pinces en Txangurro et les têtes en Blanc mangé.

69€

Maquereau, marinière de pois cassés et Caviar Sturia.

56€

Turbot cuit à l’arrête, Haricots verts aux pieds de cochon.

52€

Ris  de Veau croustillant, Ravioles de blanquette, jus ail et persil.

52€

Pigeon de Mios aux abricots, Bihia de chez Jon au bouillon grillé.

51€

Tous les desserts.

La Framboise

14€

Restaurant du Chateau du Prince Noir
1 Rue du Prince Noir,
33310 Lormont

Le restaurant sera fermé
Du 22 décembre 2018 au 8 janvier 2019

Du 20 au 29 avril 2019
Du 17 Août au 10 septembre 2019

05 56 06 12 52
contact@princenoir.fr
Service du midi : 12h00 – 13h30
Service du soir : 20h00 -21h30

 

Ouvert du Lundi au Vendredi.
Fermé le samedi et dimanche.